Frittata cu ardei si ciuperci

Adica o omleta grasa si pufoasa. In perioada in care firma de cablu a fost generoasa cu noi si ne-a oferit postul TLC, m-am uitat la toate emisiunile lui Buddy Valastro (Cake Boss) si am notat tot ce-am prins. Cred ca am strans deja un teanc considerabil de notite! De la el am "furat" si ideea acestei frittata cu ardei, care, cum spuneam, este un fel de omleta pufoasa si etajata. Si pentru ca la noi se mananca oua, imposibil sa nu iasa macar o data pe saptamana o minunatie de frittata, dar cu variatiuni pe aceeasi tema.

Cotlete cu sos de marar

Am primit zilele trecute comanda de "ceva cu carne de porc" ca sa mai schimbam meniul. Ma duc la macelarie cu gandul sa iau niste pulpa de porc pentru snitele, mai ales ca nu mai mancasem de multa vreme. Numai ca mie intotdeauna mi se schimba planurile de indata ce intru pe usa macelariei si ma postez in fata galantarului. Pai cu atatea frumuseti de carnuri cred si eu! Pana la urma m-am decis asupra unor cotlete, pentru ca deja le vedeam mustind intr-un sos...de marar. Zis si facut!

Dovlecei umpluti pe pat de orez

Ce-mi place iarna ca nu mai trebuie sa astepti sezonul legumelor si fructelor ca sa te bucuri de ele. Chit ca sunt din import eu ma bucur ca macar le gasesc si astfel nu ne privam de vitamine in lunile reci. Mie, de exemplu, imi plac foarte mult dovleceii: cruzi, fripti, prajiti, fierti, oricum ar fi chiar imi plac. Si acum daca tot se gasesc pe piata de ce sa nu profitam? Asa ca mi s-a pus pata pe niste dovlecei umpluti, dar cum nu aveam mult timp la dispozitie i-am simplificat la maxim. Iata cum:

Musaca

Pai da, pentru ca la mine e inca iarna si zapada multa, asa ca se cere si musacaua in meniu. Am tot auzit (de-a lungul timpului) ca muscaua e un fel de mancare care se face greu, care necesita mult timp etc. Mie nu mi se pare si o sa va dovedesc ca am dreptate.

Pui cu masline si praz

Si uite asa imi vine cateodata sa fac o mancare cu mult sos in care sa inmoi multa mamaliga si dupa care sa nu mai vreau sa mananc altceva toata ziua. Si uite de-aia am facut si puiul asta cu masline (si praz) care mi-a potolit si pofta si foamea; unde mai pui ca mi-a adus aminte si de mancarurile cu masline pe care ni le facea mama in copilarie. Si uite cum ma iau cu vorba si trec de partea cea mai buna: reteta!

Fundite cu..."spaghete"

Repede, repede, sa mai gatim si noi ceva pentru pranz. Rapid, consistent si satios. Asa ca alegem paste, legume si carne. Si daca le imbinam ies paste fundite cu ...spaghete :D (de legume si carne, evident)

Chiftele cu cous-cous

Cous-cous-ul. Un ingredient destul de controversat. Iti place sau nu-ti place. Mie imi place, familionului nu. Eu detin puterea suprema in bucatarie, familionul nu. Ergo, familionul mananca ce-i dau :)) Dar pentru ca ma gandesc totusi ca e buna si o diversificare si o mancare mai sanatoasa (nu acum, zic in general) mai caut si eu solutii de compromis. Si uite asa mi-a venit ideea de a face chiftele cu cous-cous in compozitie, pentru ca daca le-as fi pus garnitura n-ar fi mancat in veci :D

Varza acra calita

Daca tot e sezonul de varza murata de ce sa nu profitam din plin? Eu recunosc: imi place varza murata! La nebunie! As manca dimineata, la pran zi seara si intre mese as bea si cate o cana de zeama :)) Problema e mai delicata decat dorinta, asa ca ma rezum la excese de-astea o data la cateva saptamani. (Bine cate o salatica de varza murata tot imi fac cam de 2 ori pe sapt, da' sa nu ma ziceti :D)
Cred ca oricine stie sa faca o varza calita, dar daca tot am facut-o si eu, va pun aici reteta pentru inspiratie.

Omleta cu ardei

Buna dimineata!

Cam tarzior pentru reteta de mic dejun, dar we-ul abia a inceput :D Si pentru ca afara este o vreme buna pentru sanius, ski sau ce mai vreti voi o sa dau si o idee de mic dejun consistent. Am mai facut reteta asta si in trecut, dar acum e o varianta oarecum "upgradata" :)) Iata:

Meniul de Sf. Stefan

In primul si in primul rand, "La multi ani!" si sarbatori asa cum va doriti! Noi pana ieri am fost in tur de forta, pentru ca nu ne-au ajuns pregatirile pentru Craciun, am continuat si cu Sf. Stefan. Pentru ca avem doi, de-aia :P Asa ca pregatirile pentru sfinti au fost mai complexe.

Galuste de paine / Bread dumplings

Vroiam sa fac reteta asta de ceva vreme, insa lista mea de dorinte culinare s-a tot intins ca o placinta sau ca scrisoarea pentru Mos Craciun, si mereu am trecut peste ea. Pana intr-o zi cand mi s-a pus pata (pe reteta, evident, nu pe tine, vorba cantecului). Asa ca am facut-o! E tare simplu de facut, dar cum ziceam, lista mea de dorinte e mare-mare! Da' sa trecem si la treaba ca acusi vine Craciunul si eu nu ma mai opresc din vorbit :P

Tocanita de cartofi si ciuperci (de post)

Tot o reteta de post este si aceasta tocanita de cartofi si ciuperci, care se poate adapta usor si pentru cei care mananca de dulce. Si la fel de bine se poate face ori tocanita de cartofi, ori de ciuperci, principiul fiind acelasi.

Ardei umpluti / Stuffed Bell Peppers

Chiar daca inca nu e sezonul ardeilor, am decis sa-mi fac pofta (mai mult a mea, baietii au mancat de nevoie :)) ) cu niste ardei umpluti. Dar pentru ca nu pot sa-mi fac de cap chiar asa cum vreau eu, m-am conformat si nevoilor Dodo-zillei si am umplut a(n)dreii cu pui si am ingrosat oleaca si sosul. Dar sa vedeti despre ce e vb:

Mujdei cu smantana / Garlic Sauce with Sour Cream

Continuam serialul "Mujdeiul" cu episodul 2: Fratele cel bun :D

Pui manastiresc / Chicken Monastic

Tot pentru concursul Laurei trebuia sa gasesc o alta reteta. Ei bine, pentru ca m-am gandit eu asa ca ar fi dragut sa va prezint doua retete din doua zone total diferite ale tarii, si pentru ca in venele mele curge sange de moldovanca, ce puteam sa va arat, decat o reteta din Moldova, mai precis tipica manastirilor din nordul Moldovei. Reteta am gasit-o in cartea regretatului Radu Anton Roman, Povestile bucatariei romanesti, volumul 4.  La prima lectura reteta pare foarte usoara, insa este destul de migaloasa si de durata; mie mi-a luat 3 ore, si eu ma consider o persoana rapida in bucatarie. Rezultatul insa este...dumnezeiesc! :D

Mancare de cartofi noi / Baby-potatoes Stew

Ce-mi place mancarea asta! Abia asteptam sa iasa cartofii sa ne delectam cu o mancarica de-asta proaspata. Nu se face deloc greu (ca pana la urma tot o tocanita e), dar e tare buna!

Ciuperci sandvis / Mushroom Sandwich

Reteta este inspirata tot de pe Culinar, numai ca eu am adaptat-o un pic (mai mult) si cred ca o sa fac si o varianta mai ... lipicioasa :D

Chiftele umplute / Stuffed Meatballs

Din cand in cand imi place sa ma mai joc cu compozitia de la chiftele; asa le mai schimb si gustul si gasesc tot felul de combinatii interesante. De data asta mi-a venit ideea sa le umplu si am zis sa incerc niste branza, dar daca tot luasem cas afumat de la nenea (avem un nene care aduce casul facut de el, direct de la stana) m-am gandit sa incerc combinatia asta. Ia sa vedeti despre ce vorbesc :D

Salata de oua / Egg(ster) Salad

Evident ca toata lumea a ramas cu oua in plus de la Paste. Pacat de ele sa le arunci, asa ca n-ai decat 2 variante: ori le pui la pastrat si dupa ani si ani (ma voi intoaaaaarceeee!) se vor transforma in "chilimbar" (doamne cate oua-chihlimbar am avut de-a lungul anilor!), ori le reciclezi si le mananci sub alte forme. Dimineata am deschis frigiderul si m-a pocnit o briza; nu, nu era de la freon ci de la cat de gol era. Frigiderul. Noroc ca l-am auzit pe Drupinul intreband pe Dodo: dam cioc-cioc? Aha! Gata, imi venise ideea ce sa incropesc pentru micul dejun: salata de oo :D O sa va arat varianta incropita rapid, da' voi puteti sa incercati si altele. Variante.

Stufat / Onion and Garlic Stew

Pentru mine nu exista Paste fara stufat, dar anul asta v-am mai zis marea mea suparare, asa ca si mancarea asta a fost cu aripi :))