Frittata cu ardei si ciuperci

Adica o omleta grasa si pufoasa. In perioada in care firma de cablu a fost generoasa cu noi si ne-a oferit postul TLC, m-am uitat la toate emisiunile lui Buddy Valastro (Cake Boss) si am notat tot ce-am prins. Cred ca am strans deja un teanc considerabil de notite! De la el am "furat" si ideea acestei frittata cu ardei, care, cum spuneam, este un fel de omleta pufoasa si etajata. Si pentru ca la noi se mananca oua, imposibil sa nu iasa macar o data pe saptamana o minunatie de frittata, dar cu variatiuni pe aceeasi tema.

Ciorba de bureti (pleurotus)

Adica de ciuperci pleurotus, pentru ca astea se gasesc proaspete in comert, in acest sezon. Ciorba asta de bureti este un hibrid intre ciorba falsa de burta si ciorba de bureti de post sau de dulce. Am gasit reteta intr-o carte dupa care ma ghidez de ceva vreme incoace si mi-a placut ideea de baza pe care apoi am modificat-o. Rezultatul a fost o super ciorba de bureti care poate fi adaptata dupa gustul fiecaruia.

Paste cu sos cremos de ciuperci

Cred ca deja stiti ca imi plac ciupercile. Mult. Atat de mult, incat le-as manca zilnic.Si imi place si sa strabat coclaurii padurosi in cautare de ciuperci, altele decat cele de crascatorie. Pot sa zic ca ma pricep un picut sa le recunosc si sa le deosebesc. Nu-s expert si nici nu ma dau drept expert, dar pentru mine este suficient cat stiu. Ei, dar pana apar dansele prin padure, ne multumim si cu ce gasim prin comert. In general prefer mixul de ciuperci, pentru ca mi se pare ca au alt gust decat cel fad al champignoanelor. Dar hai ca iar ma iau cu vorba si uit de reteta. Asadar, azi avem combinatia suprema (zic eu, pentru ca-mi place; voi puteti sa fiti de alta parere :P): paste + ciuperci + sos = love (nu?) Iaca:

Meniul de Sf. Stefan

In primul si in primul rand, "La multi ani!" si sarbatori asa cum va doriti! Noi pana ieri am fost in tur de forta, pentru ca nu ne-au ajuns pregatirile pentru Craciun, am continuat si cu Sf. Stefan. Pentru ca avem doi, de-aia :P Asa ca pregatirile pentru sfinti au fost mai complexe.

Tocanita de cartofi si ciuperci (de post)

Tot o reteta de post este si aceasta tocanita de cartofi si ciuperci, care se poate adapta usor si pentru cei care mananca de dulce. Si la fel de bine se poate face ori tocanita de cartofi, ori de ciuperci, principiul fiind acelasi.

Pui manastiresc / Chicken Monastic

Tot pentru concursul Laurei trebuia sa gasesc o alta reteta. Ei bine, pentru ca m-am gandit eu asa ca ar fi dragut sa va prezint doua retete din doua zone total diferite ale tarii, si pentru ca in venele mele curge sange de moldovanca, ce puteam sa va arat, decat o reteta din Moldova, mai precis tipica manastirilor din nordul Moldovei. Reteta am gasit-o in cartea regretatului Radu Anton Roman, Povestile bucatariei romanesti, volumul 4.  La prima lectura reteta pare foarte usoara, insa este destul de migaloasa si de durata; mie mi-a luat 3 ore, si eu ma consider o persoana rapida in bucatarie. Rezultatul insa este...dumnezeiesc! :D

Ciuperci sandvis / Mushroom Sandwich

Reteta este inspirata tot de pe Culinar, numai ca eu am adaptat-o un pic (mai mult) si cred ca o sa fac si o varianta mai ... lipicioasa :D

Drob de pui cu ciuperci / Chicken Tripe With Mushrooms

Anul asta am fost certata cu carnea de miel pentru pretul nesimtit cu care se vinde, asa ca mielul nostru de Paste a fost cam...zburator =)) Si pentru ca tot am facut ciorba din carne de pui, stufatul la fel, am zis sa incerc si drobul, tot din pui. Si buna alegere am facut! Reteta este inspirata de aici, si-i multumesc inca o data autoarei pentru idee!

Calzone

Nu va mai pun reteta de aluat, dar va dau linkul de la upside-down casserole, pentru ca l-am descris acolo. Cred ca toata lumea stie ce-i ala calzone si posibil s-o fi incercat de multe ori, dar va dau si eu varianta mea, poate va face cu ochiul.

Ciulama de ciuperci / Mushrooms in White Sauce

Cred ca deja este destul de clar ca imi plac ciupercile. Si pentru ca din bucataria romaneasca nu poate sa lipseasca ciulamaua, am zis sa pun aici reteta de ciulama de ciuperci, care ne place noua. Ideal este sa ai ciuperci de padure, nu de crescatorie, dar in lipsa lor, sunt bune si ciupercile de crescatorie, chit ca gustul ciulamalei nu este acelasi.

Chiftele de ciuperci / Mushroom Patties

După mega-extra-supercalifragilistica tarta cu ciuperci mi-au mai rămas nişte muşroame şi m-am gândit că mai bine fac ceva din ele decât să le dau dintr-o parte în alta până se strică şi apoi să ia drumul Albotei (groapa de gunoi, da?). Şi cum ieri eram în plin proces de creaţie cu tarta am zis să experimentez şi nişte chiftele. Arată tare urât, da' au ieşit foarte bune, aşa că dacă nu staţi prost cu inima sau cu stomacul, luaţi aminte :P

Tarta cu ciuperci

De fiecare dată cand ma duc la cumpărături iau şi ciuperci proaspete, pentru că mereu îmi vin idei şi mai ales, pentru că ne plac foarte mult. Aşa că am avut cam 3/4 kg de ciuperci şi m-am gândit să mai fac şi altceva cu ele în afară de obişnuita ciulama, tocaniţă, grătar etc. Asa a rezultat o tarta cu ciuperci cum nu cred ca am mancat vreodata si care ne-a placut foarte mult.


Aluatul de tartă l-am făcut după ce am citit câteva variante, dar pentru mai toate n-aveam ingredientele necesare. Nu ştiu dacă e invenţie proprie, dar este făcut conform ofertei :D

Salata de ciuperci / Mushroom Salad

De Revelion am fost plecaţi dar m-am gândit ca totuşi să nu ne găsească Anul Nou cu masa goală, aşa că, pe lângă mâncarea pe care o mai aveam, am făcut şi fo' două salate pentru aperitiv. Mare scofală nu e, dar mi-au plăcut experimentele, aşa că o să le împărţăşesc cu voi :P


Pentru salata de ciuperci avem nevoie de:
- ciuperci (evident) - eu am folosit de la borcan, intregi, pentru că de-alea aveam (nu eram nebună să mă duc la market în aglomeraţia aia) şi-n plus îmi plac pentru că pot să le tai eu cum vreau.
- carne de pui (am avut nişte copănele din friptură care se cam tăvăleau de colo-colo; excelentă alegere, mai ales că merge de minune o carne un pic uscată)
- castravete murat
- usturoi
- maioneză (nu daţi cu roşii, că şi eu am lucrat până în ultima zi, deci cu timpul am stat foarte prost
- sare şi piper

Cum se procedează:
Întâi am pus ciupercile la scurs. Am ras castravetele şi l-am lăsat şi pe el la scurs, apoi l-am şi stors bine.

Am tăiat şi carnea de pui, bucăţi cât mai mici şi am pus-o în castron.

Usturoiul l-am zdrobit direct în castron.

Am tăiat ciupercile feliuţe şi le-a adăugat şi pe ele.

Am pus maioneza peste toate cele şi am şi potrivit de sare şi piper.

Am amestecat toate cele până s-au omogenizat şi am dat salata la rece, fo' juma de oră.

Enjoy!