Ciorbă de spanac

Pentru că tot este weekend şi s-a mai încălzit afară, m-am gândit că nu prea mai aveţi chef de gătit, dar trebuie să puneţi şi ceva pe masă. Şi pentru că ciorbele sunt nelipsite din meniul nostru, cel puţin, vă propun o ciorbă de spanac, cu spanac proaspăt, cu sau fără carne. Ciorba se spanac se face foarte uşor şi nici nu necesită multă bibileală.

Ciorba de bureti (pleurotus)

Adica de ciuperci pleurotus, pentru ca astea se gasesc proaspete in comert, in acest sezon. Ciorba asta de bureti este un hibrid intre ciorba falsa de burta si ciorba de bureti de post sau de dulce. Am gasit reteta intr-o carte dupa care ma ghidez de ceva vreme incoace si mi-a placut ideea de baza pe care apoi am modificat-o. Rezultatul a fost o super ciorba de bureti care poate fi adaptata dupa gustul fiecaruia.

Ciorba de legume cu sfecla rosie

Buna ziua dragii mei! Long time no see, right?

Ei, multe se intamplara in perioada asta, si bune si rele, dar am trecut peste toate. Si ma uitam acum prin fisierul meu de bucatareala si mi-am dat seama ca am mai strans ceva retete in aceasta perioada, pe care nu am apucat sa le impartasesc cu voi. Asadar o sa incerc sa recuperez timpul pierdut si prima reteta pe care v-o propun este numai buna pentru frigul asta napraznic de afara: ciorba de legume cu sfecla. Nu stiu daca voua va place, insa eu trebuie sa marturisesc ca ma dau in vant dupa sfecla rosie. Imi place gatita in orice fel, iar salata de sfecla este preferata mea si imi este destul de greu sa ma opresc din mancat. Ei dar sa revenim la ciorba noastra...

Pilaf cu carne tocata

Felul asta de mancare l-am descoperit la neamurile sotului, la tara, in comuna Bogati, undeva pe langa Leordeni, jud. Arges. Prima data la pomana porcului, apoi la pomenile celelalte. Deci as putea sa spun ca e mancare de pomana :)) dar are un gust... De fapt va las sa descoperiti singuri si apoi sa-mi spuneti daca n-o sa-l faceti in repetate randuri :P

Risotto cu legume

Am citit acum ceva vreme cum se face risotto si mi s-a parut interesant. Numai ca mi-a cam pierit cheful cand l-am facut prima data si m-a uitat Dumnezeu invartind in cratita. Risotto este, intr-adevar, foarte bun, dar iti trebuie ceva rabdare si timp sa-l faci, iar familia iti va fi recunoscatoare pentru "pilaful asta bun" si o sa te mai puna sa faci :D Din cate stiu eu risotto este foarte versatil si mie imi place sa-l incerc in fel si fel de variante; de data asta am ales legumele colorate, pentru ca stiu sigur ca asa mananca si Dodo, deci i-am zis simplu: risotto cu legume.

Ardei umpluti / Stuffed Bell Peppers

Chiar daca inca nu e sezonul ardeilor, am decis sa-mi fac pofta (mai mult a mea, baietii au mancat de nevoie :)) ) cu niste ardei umpluti. Dar pentru ca nu pot sa-mi fac de cap chiar asa cum vreau eu, m-am conformat si nevoilor Dodo-zillei si am umplut a(n)dreii cu pui si am ingrosat oleaca si sosul. Dar sa vedeti despre ce e vb:

Pilaf de primavara / Spring Pilaf

I-am zis asa pentru ca are in el buruieni specifice primaverii, adica:

Ciorbă rădăuţeană / Rădauţi-style Soup

Ciorba asta este un fel de mâncare tipic românesc, la fel ca cea de burtă (pe care tot am în plan s-o pun aici, dar se pare că nu reuşesc) şi o fac de câte ori am ocazia. Numai că, de când suntem mai mulţi la oala comună, tot transform felurile de mâncare preferate în ceva pe care-l poate mânca şi Dodo-zilla fără probleme. Aşadar o să vă prezint varianta mea, pentru copii.

Ciorba de perisoare / Meatballs Soup

In accepţiunea mea meniul de Crăciun include şi ciorba de perişoare, aşa că nici anul ăsta nu m-am dezis şi am am produs o oală de ciorbă. Iată din ce:


- carne tocată (amestec vită-porc)
- orez
- morcovi
- ţelină
- păstârnac
- praz
- dovlecel
- mazăre
- suc de roşii
- frunze de ţelină şi leuştean

- zeamă de varză
- sare (dacă este necesar)

Cum se fac perişoarele:
- se fierbe orezul al dente în apă cu sare şi o lingură-două de suc de roşii apoi se lasă la răcit.
- se amestecă cu ou, carnea tocată, sare, piper şi un pic de cimbru. 
- se formează biluţe care vor fi puse la fiert in ciorbă.

Mod de preparare:
Legumele se taie sau se dau pe răzătoare şi se pun la călit în oală, împreună cu 2-3 linguri de ulei.

După ce s-au înmuiat se adaugă apă cât să le acopere şi se lasă la fiert, la foc mediu, cca 15 min. Se adaugă mazărea şi se lasă la fiert încă 10 min. 

Se adaugă perişoarele, se dă focul mic şi se lasă să bolborosească fo' 25-30 de min. Se pune zeama de varză, se sărează dacă este cazul (dacă zeama este deja sărată nu vă sfătuiesc să mai adăugaţi sare) se închide focul şi se adaugă verdeaţa.

Se serveşte după placul inimii :D Mie îmi place cu smântână, aşa că nu m-am zgarcit :P

Enjoy!

Sarmale / Meat-stuffed Rolled Cabbage Leaves

Acum că a trecut şi acest Crăciun (la fel de repede ca toate celelalte, dar parcă prea repede pentru cât de aşteptat a fost) o sa vă arăt şi eu reţetele tradiţionale pentru această sărbătoare, evident făcute în felul meu. Eu fac sarmalele cu vin, pentru că aşa am moştenit reţeta de la mama, numai că anul ăsta am făcut şi un mic experiment (mulţam BDano!) care s-a dovedit foarte reuşit. Iată de ce:

Praz cu perisoare si masline

Asta este varianta prazului umplut, pentru lenesi :D
Principiul este cam acelasi, difera un pic metoda de "fabricare".