Ciorba de legume cu sfecla rosie

Buna ziua dragii mei! Long time no see, right?

Ei, multe se intamplara in perioada asta, si bune si rele, dar am trecut peste toate. Si ma uitam acum prin fisierul meu de bucatareala si mi-am dat seama ca am mai strans ceva retete in aceasta perioada, pe care nu am apucat sa le impartasesc cu voi. Asadar o sa incerc sa recuperez timpul pierdut si prima reteta pe care v-o propun este numai buna pentru frigul asta napraznic de afara: ciorba de legume cu sfecla. Nu stiu daca voua va place, insa eu trebuie sa marturisesc ca ma dau in vant dupa sfecla rosie. Imi place gatita in orice fel, iar salata de sfecla este preferata mea si imi este destul de greu sa ma opresc din mancat. Ei dar sa revenim la ciorba noastra...

Ciorba de loboda / Orache soup

E primavara, asa ca piata abunda in verzituri care mie imi plac la maxim. Si observ ca si Dodo e destul de incantat de gustul lor, asa ca profit cat pot sa-l vitaminizez pe cale naturala.

Ciorba de perisoare / Meatballs Soup

In accepţiunea mea meniul de Crăciun include şi ciorba de perişoare, aşa că nici anul ăsta nu m-am dezis şi am am produs o oală de ciorbă. Iată din ce:


- carne tocată (amestec vită-porc)
- orez
- morcovi
- ţelină
- păstârnac
- praz
- dovlecel
- mazăre
- suc de roşii
- frunze de ţelină şi leuştean

- zeamă de varză
- sare (dacă este necesar)

Cum se fac perişoarele:
- se fierbe orezul al dente în apă cu sare şi o lingură-două de suc de roşii apoi se lasă la răcit.
- se amestecă cu ou, carnea tocată, sare, piper şi un pic de cimbru. 
- se formează biluţe care vor fi puse la fiert in ciorbă.

Mod de preparare:
Legumele se taie sau se dau pe răzătoare şi se pun la călit în oală, împreună cu 2-3 linguri de ulei.

După ce s-au înmuiat se adaugă apă cât să le acopere şi se lasă la fiert, la foc mediu, cca 15 min. Se adaugă mazărea şi se lasă la fiert încă 10 min. 

Se adaugă perişoarele, se dă focul mic şi se lasă să bolborosească fo' 25-30 de min. Se pune zeama de varză, se sărează dacă este cazul (dacă zeama este deja sărată nu vă sfătuiesc să mai adăugaţi sare) se închide focul şi se adaugă verdeaţa.

Se serveşte după placul inimii :D Mie îmi place cu smântână, aşa că nu m-am zgarcit :P

Enjoy!

Ciorba de berbec

Chiar dacă este post, familia carnivoră îmi aduce permanent aminte că "un pic de carne" nu strică nicio mâncare :))
Şi pentru că am primit nişte carne de berbec am zis să încerc o ciorbă din gât de berbec şi câteva coaste. Ce-mi place că berbecul nu este aşa de gras şi, spre deosebire de oaie am avut de scos doar ceva piele.


Am adunat şi ceva legume:
ceapă, praz, morcovi, dovlecel, păstârnac
am pus şi o cană de orez şi una de zeamă de varză.

Am curăţat carnea de piele, după cum spuneam, am spalat-o şi am pus-o la fiert.

Ceapa şi prazul le-am tăiat mărunt iar restul de legume au fost chinuite pe răzătoarea mare :D

Le-am lăsat la fiert până ce s-au înmuiat toate şi am adaugat orezul şi zeama de varză.  Am păstrat nişte zeamă de varză de la ciorba din oase de porc şi este destul de sărată, aşa că nici la cioba asta n-a mai fost nevoie de adaos de sare.
După ce s-a fiert orezul şi am gustat să vad dacă mai trebuie zeamă sau nu, am pus o mână zdravănă de leuştean congelat şi gata!

Enjoy!

Ciorba din oase de porc

Am avut niste oase de porc cumparate mai demult si ieri am luat doua bucati de ceafa cu os (pentru gratar) si am zis ca decat sa arunc oasele, mai bine le decongelez si pe celelalte si fac o ciorba. Si cum ciorba asta din oase de porc nu merge fara zeama de varza (ma rog, in acceptiunea mea) m-am plans pe la toate colturile ca as vrea niste zeama de varza, pana si-a facut o prietena mila de mine :D Zeama, extrem de sarata, da' bunaaaaa, ca si acum imi ploua-n gura cand ma gandesc la ea! Si uite asa s-a nascut ciorba din oase de porc, cu legume din belsug si cartofi!