Ciorba de bureti (pleurotus)

Adica de ciuperci pleurotus, pentru ca astea se gasesc proaspete in comert, in acest sezon. Ciorba asta de bureti este un hibrid intre ciorba falsa de burta si ciorba de bureti de post sau de dulce. Am gasit reteta intr-o carte dupa care ma ghidez de ceva vreme incoace si mi-a placut ideea de baza pe care apoi am modificat-o. Rezultatul a fost o super ciorba de bureti care poate fi adaptata dupa gustul fiecaruia.

Ciorba de fasole

Zilele trecute mi s-a facut pofta de-o ciorba de fasole boabe, dar din aia simpla, pe care o gasesti si pe la carciumile ieftine, facuta cu putine ingrediente, din economie. Bine, nu stiu daca la carciumi se foloseste borsul de casa (sau ma rog, la toate), dar pentru ca eu am o simpla bucatarie de apartament si mai mereu bors de casa, l-am folosit din belsug. Ce-a iesit chiar s-a apropiat de gustul de ciorba de fasole pe care-l mananci pe la locante.

Ciorba cu trei ingrediente

Si totusi ar fi cazul sa mai pun si cate o reteta :D
Vi s-a intamplat si voua sa ramaneti fara ingrediente pentru o ciorba sau mancare elaborata? Si sa mai fie si urat afara si sa nu va arda de iesit? Mie da, dar nu de data asta :)) Insa o sa va arat ca se poate face o ciorba si din 3 ingrediente. Si iese cam asa:

Ciorba de loboda / Orache soup

E primavara, asa ca piata abunda in verzituri care mie imi plac la maxim. Si observ ca si Dodo e destul de incantat de gustul lor, asa ca profit cat pot sa-l vitaminizez pe cale naturala.

Ciorbă rădăuţeană / Rădauţi-style Soup

Ciorba asta este un fel de mâncare tipic românesc, la fel ca cea de burtă (pe care tot am în plan s-o pun aici, dar se pare că nu reuşesc) şi o fac de câte ori am ocazia. Numai că, de când suntem mai mulţi la oala comună, tot transform felurile de mâncare preferate în ceva pe care-l poate mânca şi Dodo-zilla fără probleme. Aşadar o să vă prezint varianta mea, pentru copii.

Tarta cu ciuperci

De fiecare dată cand ma duc la cumpărături iau şi ciuperci proaspete, pentru că mereu îmi vin idei şi mai ales, pentru că ne plac foarte mult. Aşa că am avut cam 3/4 kg de ciuperci şi m-am gândit să mai fac şi altceva cu ele în afară de obişnuita ciulama, tocaniţă, grătar etc. Asa a rezultat o tarta cu ciuperci cum nu cred ca am mancat vreodata si care ne-a placut foarte mult.


Aluatul de tartă l-am făcut după ce am citit câteva variante, dar pentru mai toate n-aveam ingredientele necesare. Nu ştiu dacă e invenţie proprie, dar este făcut conform ofertei :D

Ostropel de pui / Chicken Stew

Evident, în stilul meu! ;)

Ciorba de perisoare / Meatballs Soup

In accepţiunea mea meniul de Crăciun include şi ciorba de perişoare, aşa că nici anul ăsta nu m-am dezis şi am am produs o oală de ciorbă. Iată din ce:


- carne tocată (amestec vită-porc)
- orez
- morcovi
- ţelină
- păstârnac
- praz
- dovlecel
- mazăre
- suc de roşii
- frunze de ţelină şi leuştean

- zeamă de varză
- sare (dacă este necesar)

Cum se fac perişoarele:
- se fierbe orezul al dente în apă cu sare şi o lingură-două de suc de roşii apoi se lasă la răcit.
- se amestecă cu ou, carnea tocată, sare, piper şi un pic de cimbru. 
- se formează biluţe care vor fi puse la fiert in ciorbă.

Mod de preparare:
Legumele se taie sau se dau pe răzătoare şi se pun la călit în oală, împreună cu 2-3 linguri de ulei.

După ce s-au înmuiat se adaugă apă cât să le acopere şi se lasă la fiert, la foc mediu, cca 15 min. Se adaugă mazărea şi se lasă la fiert încă 10 min. 

Se adaugă perişoarele, se dă focul mic şi se lasă să bolborosească fo' 25-30 de min. Se pune zeama de varză, se sărează dacă este cazul (dacă zeama este deja sărată nu vă sfătuiesc să mai adăugaţi sare) se închide focul şi se adaugă verdeaţa.

Se serveşte după placul inimii :D Mie îmi place cu smântână, aşa că nu m-am zgarcit :P

Enjoy!

Varza (a la Cluj), Drupi style / Cabbage stir fry, Drupi style

Pentru ca niciodata nu pot sa respect o reteta cap-coada, nici de data asta nu m-am chinuit prea tare, asa ca a iesit varza a la Cluj, Drupi style.

Fasole facaluita

Eu nu stiu de unde vine termenul de "facaluit" dar stiu ca se foloseste in familia mea si ca mama imi zicea (in gluma sau in serios, inca n-am aflat) ca la ea in familie, din mosi-stramosi, fasolea boabe se freca cu facaletul :)) de aici si fasolea facaluita.
Eu m-am emancipat si folosesc azi robotul :)) deci imi miroase a dezmostenire de la facaletul familiei :))

Fasole cu ciolan

La multi ani romani! La multi ani Romania!
Anul asta am o stare euforica si-s tare nerabdatoare sa incepem seria de sarbatori de iarna. Si care ar fi cea mai buna modalitate decat sa serbam ziua nationala cu...fasole cu ciolan. Pana acum nu puneam asa mare pret pe mancare traditionala de ziua Ro, dar nush ce mi-a venit anul asta ca am avut asa un elan muncitoresc sa creez cap'dopera :D

Praz cu perisoare si masline

Asta este varianta prazului umplut, pentru lenesi :D
Principiul este cam acelasi, difera un pic metoda de "fabricare".

Vichyssoise vegetal (de post) - supa din piure de cartofi, cu praz

Acest vichyssoise este varianta vegetala a supei din piure de cartofi, cu praz. Eu am gasit reteta de vichyssoise vegetal pe un site de "peste balta mare" si am aflat ulterior ca este disputata intre Franta si America. Asa ca am facut un compromis si am facut-o de Romania sa vedem cine o disputa acum :))

OPERATIUNEA PRAZUNETA (or' cum îi zîşi dân popor PRAZ UMPLUT)

La aiest timp pazu’-i taman bun di umplut aşa că am purşes în târg, am umplut paneru’ cu şeli trebuinşoasi, mi-am atârnat şorţu’ şî m-am pus pi traba.
Şi-am luat dîn târg? Apăi şeli şi urmiazî:
Ingrediente:
5 praji dodoliti
1/2 kg carne tocata (amestec din vita si porc)
fo' 200 gr masline (s-au mai pierdut pe drum din ele; bine ca macar tot a mai ramas ceva )
verdeata (dupa gust si preferinte)
sare, chiper
bulion facut in casa (amestec de rosii si ardei gras)
La toate cele de mai sus am mai adaugat: o ceasca de ulei, 2 cani de apa, 1 ceasca de vin, ingredinete care nu apar in poza din motive necunoscute mie

Păi şî şe crediţi că am făcut cu ieli? Apăi o să iexplic în şeli şe urmiazî, mai pi înţilesu’ tuturor:
Mod de preparare:
Operatiunea "dezbracarea" prazului: Dupa ce curatati prazul de toate cele, taiati bucati de cca 10 cm pe care le goliti de "continut". Adica, ajutati de coada unei furculite (am folosit eu), impingeti in afara miezul prazului, in asa fel incat sa mai ramana doua foi (de ce doua? pentru ca la umplere si/sau fierbere se pot rupe si cautati umplutura prin toata oala ).



Pont: Bucatile de praz mai incapatanate si care nu vor sa se descotoroseasca de miez, pot fi bagate cateva minute in apa rece
Miezul se toaca marunt si se pune deoparte

Iaca si soldatii gata de umplere

Si iaca ce patira soldatii dupa ce doua maini dibace au pregatit umplutura (am amestecat carnea cu oul, verdeata, sarea si pierul si gata! ATENTIE! NU puneti orez in umplutura pentru ca acesta se umfla si iar va vad pescuind carnea de prin oala )

Miezul tocat se pune la calit, cu o ceasca de ulei (n-am avut blida cu motive taranesti, asa ca am luat un tzucal batranesc care mi-e tare drag si util, asa ca scuzati "decorul")

Dupa ce se inmoaie prazul, puneti bulionul, amestecati temeinic si lasati sa bolboroseasca un pic

Adaugati si maslinele, completati cu apa cat sa poata fierbe nestingherite si lasati la foc mediu cca 10 min.

Dupa ce au dat bine in clocot puneti oleac' de vin de anul asta si mai lasati sa fiarba, pana ametiti de miros si aburii ce ies din oala

Apoi puneti soldatii-n oala si lasati la fiert pana se inmoaie prazul (carnea se fierbe foarte repede)

Spre sfarsit puneti verdeata tocata in oala aburinda

Poftiti la masa!

Şi amu’ că am deşertat tolba in ograda voastră, mi-o iau aşa goală la schinari şî plec să o umplu pentru data viitoari
Si incalecai p-un praz,
Si-ncheiai povestea cu haz!
(text şî naraţîuni di Droopina)

Ciorba de berbec

Chiar dacă este post, familia carnivoră îmi aduce permanent aminte că "un pic de carne" nu strică nicio mâncare :))
Şi pentru că am primit nişte carne de berbec am zis să încerc o ciorbă din gât de berbec şi câteva coaste. Ce-mi place că berbecul nu este aşa de gras şi, spre deosebire de oaie am avut de scos doar ceva piele.


Am adunat şi ceva legume:
ceapă, praz, morcovi, dovlecel, păstârnac
am pus şi o cană de orez şi una de zeamă de varză.

Am curăţat carnea de piele, după cum spuneam, am spalat-o şi am pus-o la fiert.

Ceapa şi prazul le-am tăiat mărunt iar restul de legume au fost chinuite pe răzătoarea mare :D

Le-am lăsat la fiert până ce s-au înmuiat toate şi am adaugat orezul şi zeama de varză.  Am păstrat nişte zeamă de varză de la ciorba din oase de porc şi este destul de sărată, aşa că nici la cioba asta n-a mai fost nevoie de adaos de sare.
După ce s-a fiert orezul şi am gustat să vad dacă mai trebuie zeamă sau nu, am pus o mână zdravănă de leuştean congelat şi gata!

Enjoy!

Ghiveci de legume de post

Chit ca nu tinem noi postul cap-coada (eu am alta conceptie a ceea ce inseamna post ;) ) ne mai delectam si cu legumicole. Asa ca am adunat cele legume de prin frigi si le-am pus sa se imprieteneasca intr-o oala, intr-un prea-minunat ghiveci de legume, de post. De fapt, daca stau bine si ma gandesc, parca nici n-as manca acest ghiveci de legume insotit de carne, pentru ca este excelent asa cum este.